Comprou marmelos para fazer marmelada? Reserve alguns para o almoço ou jantar. Este fruto de Outono também fica muito bem com carne: amacia com a cozedura e o seu sabor ligeiramente ácido dá outro interesse ao molho.
Nestas quatro receitas com marmelos, começamos pelo doce para guardar e seguimos para dois pratos que pedem tempo ao lume ou no forno. Há uma marmelada que dispensa descascar a fruta, uma compota alentejana para acompanhar queijo e duas boas razões para reunir a família à mesa.
Receitas com marmelos: da marmelada ao assado
Marmelada Gulosa da Isilda — Sem descascar os marmelos
A parte mais trabalhosa fica logo mais simples: retira-se o caroço, mas mantém-se a pele. Os marmelos cozinham com o açúcar, sem juntar água, antes de serem triturados. Para a cortar à fatia, conte também com o tempo de secagem, que varia com as condições em que a guarda.
Bagulhada (compota de uva com noz) — Traga o queijo e o pão
Uvas, marmelo e nozes juntam-se nesta compota de tradição alentejana. O marmelo dá-lhe consistência e as nozes acrescentam textura. Sirva-a sobre pão ou tostinhas, com queijo de ovelha de meia cura. Se quiser poupar o trabalho de retirar as grainhas, escolha uvas sem grainha.
Carne Guisada com Marmelos — Deixe o tacho apurar o almoço
O novilho cozinha lentamente num molho de tomate, canela e cravinho. Os marmelos entram mais tarde, para ficarem macios sem perderem a forma. Pode adiantar a carne de véspera e terminar com a fruta no dia de servir. Assim, ganha tempo e o guisado fica ainda mais apurado.
Pernil de Borrego com Marmelos — Carne que se solta do osso
O forno faz a parte demorada, enquanto a carne e os marmelos ganham sabor com as especiarias. No fim, o borrego fica tenro e o molho pede pão por perto. Não encontra pernis? Peça no talho uma perna de borrego cortada em pedaços. É uma receita para levar à mesa num almoço em que ninguém esteja com pressa.
8 thoughts on “Especial Marmelos: <br> da Marmelada ao Assado”
Olá Clara
Tenho feito, já algumas receitas, o último foi bolo de maçã reineta. Tudo fica bom. Obrigada por partilhar essas suas receitas maravilhosas. Adoro cosinhar, nas faltava inspiração. Agora tenho de novo.
Bjs fique bem.
É um bolo delicioso. Bela escolha Eunice! ☺️ Obrigada!
Adoro tudo o que faz, continue.
Obrigada Isaura!
Excelentes ideias, como sempre.
Parabéns e muito obrigada pelas receitas que nos apresenta.
Obrigada eu Maria pelo seu carinho!
Obrigada Clara pelas suas receitas. Não sou grande cozinheira mas com as suas ideias fica bem mais fácil satisfazer a família.
Muito obrigada Elsa!