Esta Tarte de Abóbora e Laranja nasceu de uma sobremesa que uns amigos trouxeram a um dos últimos churrascos do Verão, cá em casa. Tinha uma textura macia, a lembrar uma queijada, e assim que pedi a receita percebi que seria óptima para partilhar aqui no site, já que é muito simples de fazer.
Com a receita na mão, optei por juntar laranja, para quebrar o sabor único da abóbora. A raspa e o sumo dão-lhe um sabor de que gosto muito neste “casamento”.
Agora que entrámos em Novembro, e em plena época da abóbora, chegou a altura de a publicar bem a tempo do São Martinho, mas pela textura e pela combinação da abóbora com laranja e canela, também a vejo muito bem na mesa de Natal.
Quais os ingredientes?
Abóbora, laranja e ingredientes que provavelmente já tem em casa.
Quais os equipamentos necessários?
O processador de alimentos com lâmina larga é a grande ajuda desta receita. Também pode usar um robô de cozinha, um liquidificador mais largo ou, na falta de tudo isto, uma varinha mágica. Vai ainda precisar de uma forma redonda com 24 a 26 cm de diâmetro, papel vegetal e um ralador fino para a casca da laranja. Para cozer a abóbora, use um cesto de vapor sobre um tacho e tenha um recipiente para a deixar escorrer.
Passo-a-passo desta Tarte de Abóbora e Laranja:
Preparar a abóbora
Pese a abóbora depois de a descascar e de retirar os fios e as sementes: precisa de 1 kg em cru.
- Coza ao vapor, tapada, sem contacto com a água.
- Após cerca de 20 minutos espete os dentes de um garfo para confirmar se já está cozida.
- Se sim, coloque-a a escorrer sobre um recipiente e a arrefecer um pouco.
Se usar abóbora congelada, deixe-a descongelar de um dia para o outro, no frigorífico, sobre um escorredor, antes de a cozinhar, para escorrer bem.
Fazer a mistura no processador
A mistura prepara-se no mesmo recipiente, mas os ingredientes não entram todos ao mesmo tempo:
- Coloque a abóbora ainda morna no processador, junte o açúcar e triture até obter um puré liso.
- Adicione a manteiga derretida, os ovos e o sal. Triture brevemente para ligar.
- Junte a raspa e o sumo de laranja e misture novamente.
- Por fim, acrescente a farinha e o fermento. Use a velocidade mais baixa, para pulsar apenas durante alguns segundos, até deixar de ver farinha.
Não precisa de continuar a bater depois de a farinha estar incorporada. A mistura está pronta para a forma.
Levar ao forno
- Forre a forma com papel vegetal, cobrindo a base e as paredes, e verta a mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante 45 minutos.
- No final, a tarte deve estar cozida e com o centro macio. A ideia é preservar a textura húmida que faz lembrar uma queijada. Deixe arrefecer completamente dentro da forma antes de a desenformar.
A canela fica ao seu gosto
Pode polvilhar a tarte depois de arrefecer ou levar a canela para a mesa e deixar que cada pessoa a junte à sua fatia.
Se gosta desta textura de queijada, húmida e macia, espero que a experimente.
Perguntas Frequentes
Como conservar e servir?
Conserve no frigorífico, bem coberta, até 4 dias. Retire algum tempo antes de servir, para que esteja à temperatura ambiente.
Posso usar abóbora congelada?
Sim. Deixe descongelar no frigorífico, de um dia para o outro, sobre um escorredor. Depois de a cozer, deixe escorrer novamente antes de a colocar no processador.
Esta tarte tem base de massa?
Não. Não é preciso fazer uma massa à parte nem estendê-la para forrar a forma. A mistura de abóbora e laranja vai directamente para a forma forrada com papel vegetal.
Leva queijo?
Não. A indicação «tipo queijada» refere-se à textura da tarte. A receita não leva queijo.
A canela é obrigatória?
Não. Fica apenas no acabamento e pode omiti-la ou juntá-la individualmente a cada fatia.
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10 thoughts on “Tarte de Abóbora e Laranja <br> (tipo queijada)”
Simplesmente deliciosa. Fiz na Binby, pulverizei primeiro o açúcar, foi a única diferença da sua receita. Ficou com aspecto de doce conventual e deliciosa. Desapareceu rapidamente ☺️👌
Imagino Teresa! 🙂 Obrigada!
Clara, fiz esta tarte e foi mais um sucesso. Muito obrigada por mais esta partilha.
Muito obrigada Paula! Fico feliz por a ter feito tão rapidamente e por estar contente com o resultado. Aºroveite para avaliar nas estrelas, para que mais seguidores saibam como é mesmo boa! 😉
Olá! Tenho abóbora assada congelada, sabe que quantidade poderei usar? Obrigada 😊
Olá, Elsa! Nesta receita usei 1 kg de abóbora pesada em cru, depois de descongelada. Como a sua já foi assada, perdeu parte da água e não consigo garantir uma equivalência exacta.
Diria que poderá experimentar com cerca de 750 a 850 g de abóbora assada, já descongelada, mas é só uma intuição, não posso garantir com 100% de certeza porque não testei.
Se experimentar, depois diga-me como ficou!
Como fazer na bimby! Obrigada
Clara é tudo igual. Usa a Bimby como eu uso o processador. Pode pesar com a Bimby ou com uma balança cá fora. Mas é tudo igual sendo que pode cozer a abóbora a vapor na varoma.
E as quantidades?
Quanta farinha?
Açúcar?
Ovos?
Só sabemos que é 1 kg de abóbora.
Obrigada
Como assim Conceição? Então acha que eu ia dizer apenas isso? Não me parece. A receita está toda escrita. Aparece depois do vídeo. Tem é de descer até encontrar ou, se não tiver paciência ou não lhe apetecer ler a descrição com imagens, pode, logo no início, carregar na caixa onde diz SALTAR PARA A RECEITA.