Os dias de sol já chegaram e, com eles, aquela vontade de trazer para dentro de casa a mesma luz, frescura e leveza que se sente lá fora. A verdade é que tenho andado mais afastada do site — o trabalho tem sido intenso e, com as eleições à porta, o tempo para cozinhar tem sido raro.
No entanto, mesmo no meio do turbilhão, há momentos para parar, respirar… e magicar qualquer coisa que alegre os nossos espíritos.
Foi assim que cheguei a estes queques de limão com sementes de papoila — leves, fofos, perfumados, com aquele brilho cítrico que só o limão consegue dar.
E o que dizer do glacê de limão? Faz toda a diferença criando um contraste ácido e doce ao mesmo tempo.
São perfeitos para um lanche tranquilo nestes dias luminosos de quase Verão, com um refresco, um chá ou café, ou até para partilhar com a família num daqueles momentos em que tudo o que precisamos é de um mimo luminoso e reconfortante.
Que os dias de sol continuem — e que não nos faltem queques assim para os celebrar.
Quais os ingredientes?
Vários ingredientes para a massa dos queques, tudo básico, à excepção das sementes de papoila.
E apenas dois ingredientes para o glacê que, sendo opcional, aconselho vivamente a fazer. Eleva o queque a outro nível!
Passo-a-passo:
1. Misturar os secos
Simples mais simples não há. Todos os ingredientes secos são colocados numa taça e misturados.
2. Misturar os líquidos
Noutra taça, são misturados todos os ingredientes líquidos.
3. Envolver as duas misturas
Com a ajuda de uma colher de pau ou espátula — não use a vara de arames/fouet neste processo — abra uma cova nos secos e verta os líquidos, envolvendo delicadamente até os secos serem absorvidos. Depois pare. Não convém mexer muito a massa.
4. Deixar a massa descansar
São 30 minutos bem empregues para garantir queques altos e fofos.
Nesse período de repouso, a acidez do sumo de limão vai activar o bicarbonato e o fermento em pó, deixando a massa com mais ar.
5. Encher formas de papel
Para que a massa não perca o ar que ganhou, é fundamental ter cuidado ao transferi-la para as forminhas de papel. Basta retirar e colocar. Sem agitar ou misturar a massa.
Uso uma colher de gelado para retirar as porções, porque torna tudo mais fácil.
Veja como fazer as formas de papel altas: https://www.youtube./watch?v=aMReQxy_uHM
6. Cozer no forno a duas temperaturas
É importante referir que o meu forno é ventilado, não tem sequer a opção estática, e por isso as temperaturas referidas são sempre de forno ventilado. Se o seu forno for apenas estático, de calor por cima e por baixo sem ventilação, pode ser necessário deixar os queques um pouco mais de tempo. Basta ir fazendo o teste do palito depois destes tempos que agora refiro:
- Os primeiros 5 minutos são a 220º C, uma temperatura suficientemente alta para dar o choque de calor inicial de que estes queques precisam.
- Seguem-se 10 minutos a 180º C para acabarem de cozer.
7. Arrefecer
Retiram-se os queques do forno e deixam-se dentro das bases durante 5 minutos. Só depois se retiram para uma rede para acabarem de arrefecer totalmente. Têm de estar totalmente frios antes de receberem a cobertura.
8. Fazer o glacê de limão
O glacê é fácil de fazer desde que se coloquem apenas algumas gotas de sumo de cada vez. Sem tentações de colocar mais. Poucas gotas, mexe-se muito muito bem, e mais umas gotas se necessário. O ideal é que fique mesmo muito denso, para não escorrer pelo queque abaixo e para ficar bem branquinho. Veja o video se quiser perceber melhor qual a densidade perfeita.
Para controlar melhor a quantidade de glacê que se coloca sobre cada queque, eu prefiro usar um saco de pasteleiro, no entanto também se pode deixar escorrer da colher.
Feitos, provados e aprovados!
As sementes dão-lhes imensa graça, mas se não as tiver por casa pode fazer estes queques sem elas.
Veja só este interior! E o sucesso que fizeram?
3 thoughts on “Queques de Limão com Sementes de Papoila e Glacê de Limão”
Que excelentes queques Clara, leves e fáceis de fazer. O glacê de limão faz toda a diferença.
Toda a família gostou. Muito obrigada.
Pois faz mesmo Paula! Eu bem avisei 🙂 Muito obrigada!!
Muito bom aspecto. Parabéns