Descascar castanhas ainda quentes faz parte dos pequenos prazeres do Outono. Mas a sua doçura suave também acompanha a carne, dá corpo a um puré e encontra no chocolate um bom parceiro. Por isso, neste especial de receitas com castanhas, reuni duas refeições e duas sobremesas para aproveitar a época.

São sugestões para levar à mesa em Novembro, com o São Martinho, a 11, no horizonte.

Receitas com castanhas para o Outono

Frango na Púcara com Castanhas — Um assado completo, mesmo sem púcara

O frango vai ao forno com castanhas assadas, cogumelos e tomate-cereja. Depois, pode levar esta refeição à mesa no próprio recipiente. Não tem uma púcara de barro? Nesse caso, use um tacho de ferro fundido, um pyrex ou um tabuleiro. O importante é escolher um recipiente adequado para o forno.

Osso Buco no Forno com Puré de Castanha — Carne tão tenra que se solta do osso

Enquanto a carne cozinha lentamente no forno, há tempo para preparar o puré de castanha. O molho com vinho do Porto e amêndoas pede pão por perto. Além disso, um pouco de azeite de trufa dá outro aroma ao puré. Se preferir poupar o trabalho de descascar, pode usar castanhas congeladas.

Bolo Húmido de Castanha e Chocolate — Húmido, pouco doce e pronto de véspera

O chocolate sente-se na primeira garfada, mas é a textura que surpreende: entre o brownie e o cheesecake, húmida por dentro e sem farinha. Além disso, pode fazê-lo de véspera e deixá-lo pronto para receber convidados. Assim, no dia do almoço, só tem de o levar à mesa.

Trufas de Castanha e Chocolate — Para acompanhar o café ou levar de presente

Macias por dentro e envolvidas em cacau, estas trufas juntam castanha e chocolate negro em pequenas porções. Depois de preparar a mistura, moldam-se à mão. Pode usar castanhas frescas ou congeladas. Por fim, sirva-as com o café ou coloque-as numa caixa para oferecer num jantar de amigos.