Ainda há poucos dias, a 1 de Outubro, assinalou-se o Dia Internacional do Café. Para mim, podia ser todos os dias. Não passo um único dia sem café e esta relação já vem de longe. Por isso, estes Brownies de Chocolate e Café têm tudo a ver com a minha história.

Na minha infância, beber café era algo muito natural, mesmo para uma criança. Talvez porque, no tempo dos meus pais, também já fosse assim e por ninguém ser grande fã de leite lá por casa.

Café e pão com manteiga era a melhor forma de começar o dia.

Lembro-me particularmente do café que se fazia numa daquelas cafeteiras de balão com uma pequena lamparina por baixo. A água aquecia, subia para o recipiente de cima, misturava-se com o café e voltava a descer. Para mim, era o café mais saboroso do mundo e enchia a casa de um aroma maravilhoso!

E se há outra coisa de que gosto é de chocolate. Por isso, juntá-los numa receita pareceu-me uma excelente ideia.

Foi desta combinação que nasceram os meus Brownies de Chocolate e Café.

Que chocolate e que café usar?

Quis um sabor intenso e escolhi chocolate com 70% de cacau. Juntei também um pouco de licor de café. O resultado é um brownie denso, rico em chocolate, pouco doce e com aquele ligeiro travo a café que fica no final.

Há, no entanto, um ingrediente a que deve prestar atenção: o café usado tem de ser café solúvel, não café moído. O café solúvel dissolve-se e distribui o sabor por toda a massa. Já o café moído deixa borras e altera a textura dos brownies.

Quanto ao chocolate, se prefere brownies mais doces e suaves, pode escolher um chocolate menos amargo.

Estes brownies cozem apenas 15 minutos. Pode parecer pouco tempo, mas é precisamente isso que permite manter o interior húmido. Quem goste deles mais cozidos pode ir até aos 20 minutos.

Quais os ingredientes?

São apenas oito ingredientes, mais algumas pedrinhas de sal grosso, opcionais para finalizar estes brownies deliciosos.

Quanto ao equipamento, basta ter taças, uma forma quadrada de 22 x 22 cm, papel vegetal, spray desmoldante e batedeira eléctrica.

Passo-a-passo dos Brownies de Chocolate e Café:

Misturar os secos

1. Numa taça, coloque a farinha, o cacau e o café solúvel.
2. Misture e reserve.

Derreter o chocolate

1. Coloque o chocolate partido em pedaços e a manteiga numa taça sobre um tacho com água a fervilhar, sem que o fundo da taça toque na água.
2. Quando começarem a derreter, mexa até obter uma mistura lisa e homogénea. Depois, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Bater os ovos e o açúcar

1. Bata os ovos durante 1 minuto…
2. … até ficarem mais claros e espumosos.

1. Junte o açúcar e bata durante mais 1 minuto…
2. … até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa.

Finalizar a massa

1. Junte o chocolate derretido à mistura de ovos.
2. Envolva na velocidade mínima ou à mão.

1. De seguida, adicione os ingredientes secos.
2. Envolva na velocidade mínima ou à mão só até a farinha desaparecer.

Cozer, arrefecer e cortar

1. Verta na forma forrada com papel vegetal, alise e, se quiser, distribua algumas pedrinhas de sal grosso pela superfície.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 15 minutos. Deixe arrefecer na forma, sobre uma rede de arrefecimento.

Depois de arrefecerem completamente, retire os brownies da forma com a ajuda do papel vegetal e corte em 16 quadrados.

Por dentro ficam densos e húmidos, com um sabor intenso a chocolate e uma nota de café que aparece de forma subtil.

Se gosta desta combinação tanto como eu, experimente!