Os bifes têm a vantagem de permitir preparar refeições rápidas, nomeadamente no dia-a-dia. Mas também podem ser uma excelente escolha para uma ocasião especial. Pode ver AQUI todas as outras receitas deliciosas de bifes que tenho no site.

Foi nisso que pensei ao criar estes Bifes com Rúcula e Queijo Roquefort para o Dia dos Namorados. Queria uma receita rápida, saborosa e com uma apresentação especial. Afinal, nesse dia não podemos gastar demasiada energia à volta dos tachos. O prato precisa de ser lindo, mas nós ainda mais.

Um bom bife de vaca não precisa de muito. Basta ser tenro, saboroso e não ficar demasiado passado.

Para esta receita, precisamos de bifes bem altos, para os podermos fatiar sem correr o risco de ficarem demasiado passados. Os que se vendem embalados em cuvetes são, por regra, mais finos. Por isso, gosto de pedir no talho dois bifes pequenos com 2 cm de altura (ou apenas um, se for muito grande).

O segredo dos Bifes com Rúcula e Queijo Roquefort

Este não é mais um bife feito na frigideira. Tem contrastes no sabor que o tornam especial. E esse é o segredo.

Comecei por misturar algumas especiarias para cobrir a carne: sal, alho em pó, pimenta-preta e um pouco de piri-piri. Porque um prato para este dia exige sempre um pouco de picante. Está nos livros.

Adiante…

Também preparei um molho rápido com azeite, vinagre balsâmico, vinagre de vinho branco (ou tinto ou de sidra) e mel.

Depois de juntar esta mistura à cebola refogada e deixar apurar um pouco ao lume, temos um belo molho. É ligeiramente doce, ligeiramente ácido e faz um fantástico contraste com a carne.

Ainda nos sobram mais dois elementos: a rúcula, sem qualquer tempero, que serve de cama ao bife, e o queijo Roquefort esfarelado.

Não convém exagerar no queijo. Além de ser salgado, tem um sabor intenso e pode dominar tudo o resto. Por isso, use apenas q.b.

Não gosta de Roquefort ou de outros queijos azuis? Não faz mal. Esfarele um pouco de requeijão, que é mais leve e fresco. Ou improvise a gosto.

E aqui está o resultado. O bife, cortado em fatias, repousa sobre uma cama de rúcula fresca. Por cima, o molho envolve a carne e o Roquefort esfarelado dá o toque final.

É esta combinação de sabores e texturas que torna o prato tão diferente do habitual.

O que servir com estes bifes?

Para acompanhar os Bifes com Rúcula e Queijo Roquefort, fiz uns belos Gomos de Batata Assada com Alho, Paprika e Ervas. Ficam uma delícia!

Se optar por servir sem mais nada, está perfeito na mesma, até porque cada vez mais prescindimos dos hidratos, nomeadamente ao jantar.

Do que não prescindo mesmo num jantar especial a dois é de um bom vinho ou de um bom espumante bem gelado, o meu preferido. Temos óptimos espumantes a preços muito acessíveis, que acompanham lindamente pratos de carne ou de peixe.

Este prato, tal como está, fica pronto em apenas 20 minutos. É o tempo ideal para preparar uma refeição especial sem passar demasiado tempo na cozinha.

Mais sugestões para o Dia dos Namorados

Se preferir peixe, sugiro o Salmão Valentim com Mostarda e Mel, que publiquei no Dia dos Namorados de 2019 e que tem sido um sucesso desde então, tanto em dias especiais como nos dis normais. É servido sobre uma cama de batata-doce assada no forno.

Mas não faltam outras receitas para esta ocasião, que tenho publicado ao longo dos anos. Há sugestões de entradas, pratos principais e sobremesas.

Pode vê-las todas AQUI.